Ontbijten met sappige pannenkoekjes gemaakt van onder andere havermeel en havermout zodat ze goed voedend zijn en jij er even tegenaan kan! Op smaak gebracht met Oh My Badass Pie. Een bijzondere kruidenmix van Green Gypsy.

Recept

Ingrediënten
40 g Havermeel
10 g Havermout
Snufje Zout
1 g Oh My Badass Pie kruidenmix of kaneel/koekkruiden
2 g Bakpoeder
35 g Eiwit*
50 ml Magere melk
40 g Blauwe bessen
*Dit is het witte deel van 1 ei maat L. Je kunt ook kant en klaar eiwit gebruiken uit een flesje. Dit is verkrijgbaar bij AH en Jumbo.

Bereidingswijze
-Meng alle droge ingrediënten door elkaar in een ruime kom.
-Voeg eiwit en melk toe en meng tot een mooi beslag.
-Warm een koekenpan met anti-aanbaklaag op hoog vuur.
-Draai het vuur laag.
-Gebruik een vetstof naar keuze om de pancakes in te bakken. Ik gebruikte PAM spray.
-Bak de pannenkoekjes in 2 rondes. Dus eerst 3 en daarna weer 3.
-Schep voor 1 pannenkoekje 2 eetlepels beslag in de pan. Leg daar 3 blauwe bessen op.
-Leg een deksel op de pan, zo ontstaat er stoom in de pan waardoor de pannenkoekjes ook van boven al een beetje gaar worden.
-Draai de pannenkoekjes om zodra de bovenkant droog is.
-Bak nog +/- 1 minuut voor je ze op een bordje leg.

Ik serveerde de Blue Berry Pancakes met gekarameliseerde appeltjes.
Hiervoor schil je een appel, verwijder je het klokhuis en snijd je de appel in kleine stukjes.
Bak de appelstukjes in een pan met anti-aanbaklaag op midden hoog vuur. Gebruik geen vetstof!
Wanneer de appeltjes bruin beginnen te worden voeg je royaal Steviala Sweet Maple** toe.
Roer nog +/- 1 minuut en de appeltjes zijn klaar om te serveren.

**Heb je geen Sweet Maple, dan kun je dit vervangen door gewone Maple Syrup (ahorn siroop) of honing.

Voedingswaarde voor het hele portie panacakes, zonder de appeltjes

227 kcal

3 g vet

38 g koolhydraten

5 g vezels

13 g eiwit

Bekijk hoe wij omgaan met persoonsgegevens in onze Privacyverklaring.