Banaan kokosmeel pannenkoekjes

 

Dit is een super lekker, simpel en verantwoord receptje voor ontbijtpannenkoekjes.

snel aan de bak dus!

 

Voedingswaarde: 311 kcal, 17,9 g vet, 22,5 koolhydraten, 8,3 g vezels, 10,8 g eiwit

 

Recept

Ingrediënten:

1 kleine Banaan (100 g)

1 Ei (55 g)

17 g Kokosmeel

1 g Zout

2 theelepels Kokosolie (10 g)

 

Bereidingswijze:

Prak de banaan fijn in een kom. Voeg het ei toe en roer goed door elkaar. Voeg kokosmeel en zout toe en roer tot een dik beslag.

Warm 1 theelepel kokosolie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Bak 2 pannenkoekjes van de helft van het beslag. Herhaal dit nog eens.

 

Ik combineerde de pannenkoekjes met warme appelstukjes met rozijntjes en kaneel. Het is ook lekker wat stukjes appel, rozijntjes en kaneel door het beslag te roeren en deze mee te bakken.

Of combineer de pannenkoekjes met een beetje kwark en ander fruit, nootjes, chocolade.... Maak er iets lekkers van!